果樂紅

果皮著色主要受果皮中花青苷數量和花青素種類的影響,花青苷是花青素的前體。影響花青素形成的主要因素有:光照強度、溫度、糖分有效性、生長調節劑、礦物質(K、P、Mo、B)營養和PAL(苯丙氨酸解氨酶)酶活性。PAL酶是影響花青素合成的一種酶。果皮中花青素的含量增加可以提高果皮色度。



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